La
maduración de nuestros quesos se efectúa en sótanos y
cámara de frío con temperatura y humedad controlada más
el tiempo de estacionamiento requerido.
En cuanto a nuestro plantel de animales es de 200 hembras
las cuales nos permite autoabastecernos de materia prima siendo nuestro tope
de producción de quesos de 400kg. por mes y de dulce de leche 250Kg.
por mes.
La infraestructura consta de:
1) 20 hectáreas de pastoreo implantado (avena – trigo- molle - sorgo) y 20 hectáreas de pasturas naturales.
2) El área de corrales, 3 galpones con 200m2 cubiertos.
3) El área de fabricación en 90m2.
4) sistema de pasteurización con vapor de agua.
5) Sala de maduración.
6) Área de vestuario y laboratorio.
7) Sala de ordeñe mecanizada 120 mt2
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
||||||||
 |
 |
 |
|
||||||
 |
|
||||||||
 |
 |
|
|||||||
 |
|
||||||||
 |
 |
|
|||||||
 |
|
||||||||
 |
 |
|
|||||||
 |
|
||||||||
 |
 |
 |
|
||||||
 |
|
||||||||
 |
 |
|
|||||||
 |
|
||||||||
